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乌布的河谷与鸟笼 | 虹夕诺雅·巴厘岛

比利白 2019-03-13 11:19:57

离开了海边的Amankila,我坐上了去乌布的车,这将是我入住的第六家也是最新一家虹夕诺雅。

自2017年初开业以来,作为第一家开向海外的虹夕诺雅,巴厘岛分号在这一年多的时间也经过了各路人马的轮番检验。作为一名曾测评过日本国内五家虹夕诺雅的业余人士,我自然不会落下这里,今日便结成报告,供各位参考。

星野的海外扩张之路最早可以追溯到2014年,本想把第一间海外度假村开到巴厘岛的星野集团最终选择了大溪地的Hotel Kia Ora作为海外首秀。而原本的首选则一拖再拖,直到2017年1月20日,虹夕诺雅·巴厘岛终于千呼万唤始出来。


 神圣河谷的村落 

为什么是巴厘岛,为什么是乌布?日本人有多爱巴厘岛,看看巴厘庞大的日语导游人群就知道了。而2010年的一部《Eat Pray Love》更是把乌布推上神坛,令文艺青年们无比向往。在乌布郊区安静的丛林中,一座将虹夕诺雅“非日常”概念完美诠释的作品应运而生。

依我看来,想在乌布开一间奢华酒店,没有点勇气与决心是不行的。虽然避开了努萨杜阿的国际巨头,乌鲁瓦图的“过气网红”宝格丽,阿丽拉(误),但看看乌布地区的竞争者们都是谁吧:1989年就开业的Amandari,老大无误;开在稻田里的Chedi Club,占地面积极为奢侈;2015年开在Amandari隔壁,直接对标的丽思曼达帕,是全球第三家丽思卡尔顿隐世系列;刚刚开业的嘉佩乐,大师Bill Bensley也交出了一份帐篷别墅作品。哦对了,还没给四季说话的机会呢。

虹夕诺雅·东京敢于在大手町与国际巨头正面绞杀,靠的是别人没有的日式旅馆,在乌布该怎么办呢?星野佳路,东利惠,长谷川浩己的铁三角组合交出的答案,是乌布山林河谷中的一片村落。

水从何而来?圣泉庙(Pura Tirta Empul)涌出的圣水,通过巴厘岛超过千年历史的苏巴克灌溉系统(Subak),滋养着岛上青翠的稻田,是印度教中精神王国,人类世界,自然领域三者的相互结合。俯瞰神圣的帕克里桑河(Pakrisan),被两处神圣水源环绕的虹夕诺雅·巴厘岛,核心思想就落在了“神圣河谷的村落”

为了将作为世界文化遗产的苏巴克系统与酒店生态完美融合,是虹夕诺雅·巴厘岛推迟两年开业,没能成为星野海外首秀的直接原因。

平地与河谷相互交错,长谷川浩己利用巴厘岛这一特色地形将“村落”分为了两部分。地势相对平坦的区域中,30间别墅通过三条运河泳池相隔,而近河谷向下延伸的区域,则作为公共空间,布置了餐厅,SPA,图书馆,凉亭等设施。

运河泳池倒也不是什么新鲜事物,我曾在努萨杜阿的巴厘岛瑞吉遇过类似设计,只不过一个叫礁湖,一个叫运河。苏巴克系统的精髓是社区内的紧密合作,长谷川浩己想用这三条运河,作为度假村内的共享水源,充当邻里关系的纽带。只不过这样一来,牺牲的是独门独院的隐私性,这点我们稍后再细说了。


 当印尼传统遇见日式美学 

除了东京的虹夕诺雅,各地的分号都不易抵达,巴厘岛也不例外。纵使开在乌布,也是距离中心半小时开外的郊区。经过无数巴厘岛标志性的稻田后,一块印着虹夕诺雅·巴厘岛的标识总算出现了。

即使已经住全了日本地区的虹夕诺雅,我还是对巴厘岛这家充满着好奇。如何在印尼传统建筑风格贯彻日式审美,又怎么让相对“懒散”的印尼人领会日式服务?

穿过一扇刻满印尼传统石雕的大门,我带着思考走进了虹夕诺雅·巴厘岛。"いらっしゃいませ"(一拉下一马赛 / 日语欢迎光临)一位日本籍员工脱口而出,同时迎接我的还有前台数位印尼小哥小妹的灿烂笑容。难道服务靠日本进口吗?我还真的吓了一跳。

鸡蛋花,消暑毛巾与柠檬汤力水

早在2017年开业初期,一支由日本多家虹夕诺雅员工组成的支援团队给予了巴厘岛分号非常多的帮助,不过随着短期借调的结束,挑大梁的还是从本地招聘的印尼员工。我不是日本人,在接下来的几天中也没再遇上日籍员工,其他的服务体验,下文还有细述。

走向房间的路上,周围遍是精致的木石雕刻,充满印尼风情的茅草屋顶,热带树木与满地的鸡蛋花。再定睛一看,也有虹夕诺雅经典的小路灯,惯用的灰色沙发与彩色靠垫。将巴厘岛的传统文化融入虹夕诺雅的日式美学,是建筑师东利惠本次的一大挑战,也为未来的虹夕诺雅海外分号指明了方向。


 鸟,月,花 

三十间别墅客房分别以Jalak(鸟),Soka(花),Bulan(月)命名,面积从187平米到208平米不等,看似相差不大,实则各有不同。出发前,最困惑我的便是房型选择,此行中特意安排了Soka和Jalak两种别墅,也参观了没入住的Bulan,才算是明白了。

面积最小的Soka别墅(连花园共187平米),标准入住人数为2人,却是可扩展性最强的,楼下的客厅可以变为卧室,最多入住人数实为4人(楼上大床,楼下可分离的双床)。

每间别墅由独立的院落隔开,一楼的客厅主要供休憩用,同时放置一间迷你的餐桌/工作桌,当天气炎热不愿外出时,可以躺在宽大的沙发享受冷气,非常舒适。

寝室则安置在二楼,一张大床的设计更适合情侣或夫妻入住,另一侧设计了一张工作桌和略显鸡肋的沙发。

外部的空间主要是一处大凉亭和直通运河泳池的平台,无论是酷暑难耐,一头扎进凉水中,还是阵雨来袭,静静阅读或躺着发呆,都是十分舒服的环境。

我认为Soka是最适合情侣或一人旅入住的房型,将卧室单独放置于二层,保障了私密性,但使用洗手间还要下楼,相对不方便,是比较遗憾的点。花园凉亭下的躺椅相比室内空间更为安逸,适合放空型度假。

同样为复式结构,面积最大的Bulan别墅(共208平米)采用了与Soka相反的设计,整体向下延伸一层。虽说同样是两层结构,但一层室内基本只做卧室使用,配备浴室,卫生间,床型可大可双,最多三人入住。

主要的功能都集中在室外,因此这看似最大面积的房型,室内空间其实是最小的,若是室外天气不好,活动便有所限制。除了客房外,一层还有一座凉亭和莲花池,拥有俯瞰运河泳池的视角。

沿室外的楼梯下去,是一处近水空间,宽大的沙发与躺椅,适合游泳后的休息,一旁还有单独的淋浴房,是三种房型中最适合水上娱乐的。在我看来,Bulan别墅是朋友出行的最佳选择,也能给喜欢游泳的朋友带来最佳体验。

最后,便是仅有五间,房价最高的Jalak别墅,也是我最喜欢的房型。虽然198平米的面积看上去比Bulan房型要小,但由于是三种客房唯一的平层设计,实际入住体验是最宽敞的。

五间客房都分布在最靠近河谷的区域,距离公共设施最近,露台同时享有丛林和泳池双重景观。大片落地门窗的设计也和同属热带地区的虹夕诺雅·竹富岛十分类似,当门窗打开时可以感受到极强的开放感。

室内的设计比较简单,床铺与客厅分布在河谷与运河两侧,两张床铺同样可以根据客人需求布置为双床或大床,最多入住三人。客厅设置了沙发和桌子,供室内休憩和工作用。

凉亭自然不会缺席,只是过于开放无遮挡的设计也缺乏一定的私密空间,这个话题在下文还会好好地再说道说道。

这绝对是最适合家庭入住的房型,没有上下楼梯的设计也让小孩或老人无忧,独特的地理位置和大平层的设计让Jalak拥有最佳的景观和开放空间,作为稀缺房型,值得体验。

无论选择哪种房型,你都能找到适时出现的和风与日式元素。大到床铺,沙发靠枕,日式卫浴,小到电话,minibar,处处彰显这是一间日本人设计经营的度假村。

房间内标配的日式卫浴

看到这个电话,会不会有一种穿越的感觉

迷你吧内,放着日本进口的绿茶与宝矿力水特

虹夕诺雅经典的抱枕

巴厘岛之于印尼,就好比京都在日本的地位,印尼传统文化与手工艺成为了东利惠关注的重点。为了寻找灵感,东利惠花了大量时间参观巴厘岛的印度教神庙,印尼村落与家庭,了解传统文化,手工匠人的创作过程。最终在虹夕诺雅·巴厘岛的客房内,呈现出的是印尼传统文化与日式美学的融合与平衡。

冬暖夏凉的印尼传统茅草屋顶

本地匠人打造的精美木石雕刻,每幅作品都讲述不同的故事

从京都的和纸到巴厘岛蜡染,灯具在虹夕诺雅系列中扮演了重要角色

藤编工艺品是巴厘岛的一大特色,房门钥匙上是会响的藤球,洗漱区域也充满了各类藤编用品

房间还有一些我关注的小细节,有褒有贬。格外喜欢酒店的人字拖,轻便舒适,然而备品与浴袍却显得廉价而不上档次


 巴厘岛的水元素 

虹夕诺雅是离不开水的。星野集团的发家地轻井泽,首家虹夕诺雅的标志性角度一定是独栋水波屋加上漂浮的水行灯;第二家京都,使用保津川上的屋型船送客人深入岚山,被无数人奉为经典;冲绳的离岛竹富岛,星砂海滨与椭圆泳池里外呼应;第四家是野奢型设施,河口湖更好地衬托出富士山的壮美;而开在市中心的东京虹夕诺雅,开凿出东京稀有的天然温泉,将百年星野的温泉梦继续传递下去。

水源,在众神之地巴厘岛意义重大。大神因陀罗用宝剑刺地,引出圣泉,击败了魔王,也留下了一座千年来洗涤信徒身心的圣泉寺。圣水通过帕特里桑河与苏巴克灌溉系统,滋养着巴厘岛的丛林与稻田。虹夕诺雅的御用景观设计师长谷川浩己在造景时,保留并利用了完整的苏巴克系统,也通过三条运河泳池,展示了巴厘岛的水元素。

为了保存并利用贯穿公共区域的苏巴克灌溉系统,酒店足足延迟了两年开业时间

三条运河的设计将三十间客房分割为三个小社区,结构雷同却又各自独立。保障了每一种房型的客人都可以直接由房间进入泳池,酒店可以根据入住率分配客人的房间,让空间不至于拥挤。在实际的入住过程中,的确在游泳时没有受到打扰,舒适程度很高。

在每条运河泳池的终点,都设置一处休息区,安置了宽大的沙发,饮用水和毛巾等,供客人游泳后短暂休息使用。

另一端和中间区域,则延伸出一些平台,有的放置躺椅,若不想入水,也是不错的歇息场所。

泳池的设计更适合休闲游泳或戏水,最浅处不到一米,最深处也能轻松站立,无论是小朋友还是成年人都可以找到乐趣。


 乌布的鸟笼 

说到鸟笼发呆亭,乌鲁瓦图的Alila绝对是鼻祖,悬崖峭壁间超大鸟笼状发呆亭一度成为了无数人向往的人间仙境。虹夕诺雅版本的鸟笼名为Café Gazebo,一排发呆亭安置在森林之间,每间容纳一组客人,错落有致。

每个凉亭的使用时间为早七点到晚八点之间,无需预约。凉亭之间的区别只有位置之分,内部均为大沙发,可坐可躺,唯有一间为桌椅布置。

对于想宅在酒店的人来说,若不想游泳,完全可以在这些个鸟笼里安心做一只宅鸟,来看看鸟笼的一天如何度过。

早上8点,在提神的清茶与健康的早餐中唤醒身心

早上10点,呼吸来自山林的新鲜空气

下午1点,午后阳光透过树叶斑驳的洒下,亦或阵雨袭来。都不影响我们拉下遮挡帘,毫无愧疚感的“大睡”一会

下午3点,品尝免费的现煮姜茶

下午5点,阅读或观剧,肚子饿了可以按呼唤铃点些吃喝,别错过这里的印尼咖啡

傍晚7点,享受一日最宁静的片刻,收拾心情准备晚餐

使用鸟笼时也要注意,布局的原因导致有不少上下楼梯,在每间鸟笼的最边缘采用的是镂空的设计,注意照顾好小朋友,以免发生意外。

这样贴近丛林的开放式设计,让我对蚊虫侵扰有很大的担忧,实际体验下来,并没有造成困扰,关于这个问题,我也咨询了一些酒店员工,除了定期喷洒一些驱虫药剂外,也没有任何秘密法宝。也许是6月的季节合适?整个入住期间基本没有恼人的蚊虫,非常好。


 朝夕食事,和风印尼会席 

在大部分人对于巴厘岛的印象中,美食似乎并非主旋律。印尼菜系多用香料,口味偏重,并非对东亚人的胃口。作为一家日本酒店,虹夕诺雅·巴厘岛自然将关注点放在和食与印尼菜系的结合上。

酒店的唯一餐厅开在森林边,距离大堂不远

主厨坂巻順一曾在东京为Joël Robuchon工作六年之久,2015年来到轻井泽著名的Bleston Court Yukawatan,而后加入星野集团,现出任虹夕诺雅·巴厘岛的料理长。

坂巻順一为虹夕诺雅·巴厘岛打造了一套招牌印尼会席,九道菜的会席料理以本地食材为主,搭配澳洲和牛等,用和洋式技艺呈现。本地鸡汤搭配中华面,和牛,金枪鱼,以及最后鸡尾酒式的慕斯甜品都兼具趣味性和优良口感。

值得一提的是摆盘与餐具的使用,一方面结合了印尼特色,如蜡染图案,藤编容器等,另一方面也使用来自日本的森山窑和有田烧品牌ARITA PORCELAIN LAB的瓷器,完成了既好吃又好看的任务。

除了这样的招牌会席外,客人还可以提前预定特色的蕉叶焖鸡,或单点沙爹,牛尾汤,炒饭等美食。

若是连泊的客人,肯定想出去换换口味,乌布中心地带的好餐厅不少,如先后拿下过亚洲Best 50的Locavore和Mozaic,都值得提前预定,驱车半小时前往。

出手太晚,没能预定到Locavore的我选择了Mozaic,将印尼本土食材以法餐技法展现,加上优质的服务和优雅环境,非常值得推荐。

虹夕诺雅·巴厘岛的早餐让我想起了冲绳,美式,日式,本地的三重选择在这里得到了延续,只不过琉球料理变成了印尼式早餐。

每日更换不同的水果作为鲜榨果汁选择,配上咖啡和水果酸奶,客人可以选择西式,日式或印尼式早餐。作为粥类爱好者,听说印尼早餐是喝粥,我便很兴奋,连忙下单。

一大份熬得很稠的白粥搭配九种小菜和蒸鸡肉,这里的印尼粥需要把鸡汤浇入粥中,虽然感觉很奇怪,但出乎意料的好吃。

即使不在鸟笼用餐,也有美好的森林景观

次日选择的日式早餐,中规中矩,鲜榨果汁换成了火龙果

若是中午用餐,可以单点各类主食和简餐,在餐厅或房间用皆可


 活动体验 

相比其他几家虹夕诺雅,巴厘岛并没有太多有趣的活动值得体验。早晚各一次的清晨/月光瑜伽,由酒店员工带领客人,在正对河谷的瑜伽凉亭,迎接一日的开始和结束。

早饭过后,在本地员工的指引下,学习如何制作参拜用的花束,并穿着传统服饰了解巴厘岛人的宗教哲学。

每日下午,是来自附近村落的舞蹈表演,或敲起巴厘岛特色的Gamelan,在日落时分献上神圣的音律。

若是想出去转转,可以要求酒店帮忙预定各类巴厘岛的Tour,如只是想去乌布买些纪念品,可以免费乘坐酒店的往返接驳车,每日多趟。如果赶时间最好提前做规划,堵车时的乌布也是非常吓人的。


 公共设施 

除去上文提到的运河泳池,鸟笼发呆亭,餐厅等地,酒店还有几处公共设施可以使用。

虹夕诺雅系列标配的旅行图书馆

售卖印尼特色纪念品的小商店

要乘坐小电梯才能到达的SPA中心,非常隐蔽

宽敞的休息区和露台

大堂与前台,是参加各类活动的集合地点

夜色降临后,“村落”再次安静起来


 服务与隐私性 

几天的入住体验过后,文章开头就提到的思考基本得到了解答。对于建筑和造景,从设计层面这间虹夕诺雅交出了一份不错的答卷,结合了本地特色与日式审美,维持了虹夕诺雅系列一贯的风格和品质。

服务层面可以打一个良好的分数。想让印尼员工领会日式服务的精髓,绝非易事。但凡事都有两面,日本人严谨教条的服务态度与印尼人随性热情的精神面貌各有优点,在与本地员工的聊天过程中,也得知了他们对日本的条条框框从难以理解,抗拒到认同并学会取其精华。

雨天安置了不少防滑的标识,再次提醒各位一定要当心,毕竟台阶很多。所有细节中最贴心的要数默默在路上放置花瓣的有心人了。

虽然做不到安缦那样多比一的服务人员配比,服务的细致程度也难与日本本土齐平,还是能感受到来自虹夕诺雅的真诚服务,每一个真诚的笑容至少都是发自内心的。

略微有些遗憾就是隐私性了。该表扬的地方有,进入虹夕诺雅地界,经过安全检查,高高的围墙就将这里和外界的环境隔开,只是偶尔从隔壁村落传来的砍树噪音难以避免。

没有请勿打扰标牌,清扫人员时不时会在运河泳池做清洁,泳池的开放式设计让你在游泳时也能随时瞅瞅邻居的动态,看似美妙的邻里关系实际上未必是抱着避世度假目的而来客人想要的。遗世独立,无限美好的鸟笼凉亭,遇上吵闹的客人后就瞬间跌落神坛,这个当然怪不得酒店,只是吐槽罢了。

凭借星野在日本的影响力,日本国内市场足以作为其业务的支撑,但凭借不错的早鸟与连泊价格政策(五折住虹夕诺雅,最详细的星野酒店预订指南),海外市场,尤其是华语客人在这家分号也是主力人群,希望在未来能看到更多为中国客人打造的个性服务。

星野佳路的理想是将日本人的酒店开进海外,将和风吹进世界,从虹夕诺雅·巴厘岛看来,这样的碰撞不是恪守所谓的日式哲学,而是与当地文化的互相融合,从而达到和谐共生。作为虹夕诺雅系列的海外首秀,虹夕诺雅·巴厘岛是一间好作品,也为今后的中国分号勾勒出了一副美妙蓝图。

完成了六间虹夕诺雅报告后,下一步我将会制作一篇横评文章,作为系列的收尾,敬请期待。关于虹夕诺雅,你还想知道什么,也欢迎留言告知我。

 虹夕诺雅·巴厘岛 

地址:Br. Pengembungan, Desa Pejeng Kangin
Kecamatan Tampaksiring, Gianyar 80552 Bali, Indonesia

距离机场90分钟车程,单程接送约280人民币

电话:0570-073-066

官网:https://hoshinoya.com/bali

参考价格:2000人民币起,2人1晚含税价格(或10000人民币6晚)不含早晚餐

中国区订房:星野美雅国际 

咨询电话:010-65887662(工作日 9:00-18:00)

咨询邮箱:reservation@hoshinogsa.com


The End

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比利白

穷游网总版主,去过大概50个国家

曾在法国山区,写了本《法国阿尔卑斯滑雪》锦囊

上海/米兰世博会志愿者,滑雪,旅行内容撰稿人

目前在满世界测评滑雪场,新目标是住更多的日式旅馆


Snow & Travel & Gastronomy & Style

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